Организация работы кафе курсовая работа

by trytutmoverPosted on

Десерт творожный с вишней творог, сливки, вишня 5. Расчет количества покупных товаров, осуществляется по нормам потребления на одного человека. Чай с мятой 6. В состав кафе "Пелагея" входят следующие помещения: производственные, административно-бытовые, помещения для посетителей. Меню может быть: со свободным выбором блюд; скомплектованных завтраков, обедов и ужинов; меню дневного рациона; диетическое меню; банкетное меню.

Чай с мелиссой 7. Чай с лимоном 8. Кофе Американо 9. Кофе Латте Холодный чай с клубничным вкусом 2. Морс брусничный 3. Сок в ассортименте 4. Сок свежевыжатый: Апельсиновый Морковный 5. Пирог яблочный бисквит 4.

Организация работы кафе курсовая работа 1945

Пирожок с печенью и рисом тесто, печень, рис 5. Пирожок с яйцом и луком тесто, яйцо, лук зеленый 6. Рулет бисквитный бисквит, джем яблочный 7.

Организация работы кафе "Пелагея"

Кекс лимонный 8. Булочки сдобные с кремом 9. Слойка со сгущенкой Сельдь под шубой сельдь малосольная, свекла, картофель, морковь, яйцо, лук репчатый, майонез 2.

Рулада куриная филе курицы, омлет, морковь 7.

Плов мяса, рис, лук, морковь 5. На постоянное жительство сюда переселили казаков с Дона и Украины, а затем и крестьян. Пивной ресторан на п. А Организация производства на предприятиях общественного питания.

Грибы маринованные опята, грузди, лисички 8. Шпроты на гренках гренки, шпроты, яйцо, майонез, соленый огурец 2. Жульен грибной шампиньоны, белые грибы 4.

Моя роль в семье докладРеферат заработная плата 2015Рецензия слуга двух господ
Основные задачи социальной защиты рефератСтруктура экономического поведения рефератРеферат для студента образец

Бульон с яйцом и курицей куриный бульон, яйцо, филе куриное, морковь, зелень 2. Бульон куриный с гренками куриный бульон, гренки, зелень 3. Рыба припущенная с овощами кета, лук, морковь 2. Свиная отбивная запеченная с помидорами свинина, помидоры, сыр, майонез 3. Голубцы фарш, рис, капуста, соус томатный 4.

Как открыть кафе с нуля в России. Финансовое планирование и прогнозирование в ресторанном бизнесе.

Чертежи в Автокаде dwg. План ресторана на 60 мест с экспликацией помещений.

Организация работы кафе курсовая работа 8798

Кафе на 60 мест - план с расстановкой оборудования. План ресторана на мест с расстановкой оборудования. План столовой с расстановкой оборудования. План столовой с обеденным залом. Классический ресторан. Пивной ресторан на п. РЭА. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу. Организация работы кафе "Пелагея" Характеристика типов предприятий общественного питания, организация работы цехов.

Определение производственной программы кафе, разработка плана-меню, расчет численности производственных работников, количества посетителей, площади и оборудования цеха.

Организационная характеристика предприятия Кафе "Пелагея" располагается в центре города. По типу предприятие относится к кафе. Работа производственной программы предприятия Производственная программа предприятия - это обоснованный план работы всех видов продукции собственного производства.

Блюда и закуски, включенные в меню, имеются в наличии в течение всего дня работы. Кафе курсовая потребителей, обслуживаемых за один час работы организация, определяется по формуле:1 Где P - вместимость зала число мест ; - оборачиваемость места в зале в течение данного часа; Хr - загрузка зала в данный час.

Организация работы кафе курсовая работа 2047014

Расчеты по определению количества посетителей в зале кафе представлены в таблице 1. Дневная производственная программа для кафе и бара представлена в таблицах 2, 3 соответственно.

Организация Ресторана

Горячие напитки 20 0,5 Итого: 2,5 Таблица 3 - Расчет дневной производственной программы для кафе кухни народов Кубани и Дона на 50 мест Часы работы Плановое количество посетителей, человек Плановый организация работы кафе курсовая работа продукции блюд Итого Холодные блюда и закуски Супы Вторые горячие блюда Сладкие блюда.

Горячие напитки Норма потребления 0, 0, 1,0 0,5 2,5 10 - 11 30 26 4 30 15 48 11 - 12 40 35 5 40 20 64 12 - 13 90 79 12 90 45 13 - 14 90 79 12 90 45 14 - 15 88 13 50 15 - 16 60 53 8 60 30 97 Итого за обед 54 17 - 18 40 35 5 40 20 организация работы кафе курсовая работа 18 - 19 60 53 8 60 30 97 19 - 20 67 59 9 70 34 20 - 21 68 60 9 70 34 21 - 22 - - - - - - Итого за ужин 31 Всего за день 85 3.

Составление планово-расчетного меню Расчетное меню представляет собой перечень наименований блюд с указанием выхода готового блюда и количества блюда. Таблица 4 - Расчет количества покупных товаров Наименование товара Единица измерения Кафе Норма потребления на одного человека Количество товара на человек Холодные напитки Фруктовая вода л 0,02 12,9 Минеральная вода л 0,01 6,45 Натуральный сок л 0,02 12,9 Напиток собственного производства л 0,01 6,45 Хлеб и хлебобулочные изделия Кг 0,04 25,8 Ржаной 0,02 12,9 Пшеничный 0,02 12,9 Мучные, кондитерские изделия шт 0,5 ,5 Конфеты, печенье Кг 0, 4, Фрукты Кг 0,02 12,9 Вино-водочные Л 0,1 64,5 Пиво Л 0, 16, Планово-расчетное меню составляется на основании ассортиментного меню.

Судак, запеченный с луком по-домашнему. Молодежное кафе. Организация складского хозяйства на предприятиях общественного питания на примере кафе "Карина". Организация работы мясо-рыбного и горячего цехов кафе на 50 мест при спортивно-развлекательном комплексе. Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе "Юность" на 98 мест. Организация предприятий общественного питания.

Организация работы кафе на 50 мест

Проект холодного цеха кафе общего типа на 60 мест. Организация производства и рабочих мест в горячем цехе Венского кафе на мест в гостинице "Международная -2". Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха. Организация работы кафе кондитерское на 50 мест. Организация труда в холодном цехе.

1188343

Торговый зал предназначен на 40 посадочных мест, обслуживание производится официантами. График работы кафе "Щедрое яблоко" с 9.

Молодежное кафе. Читать онлайн Скачать курсовую работу теория. Расчет площади цеха.

Количество мест в зале, установленных заданием, составляет 40 посадочных мест. Организация работы холодного цеха. Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Организация работы горячего цеха.

Организация работы кафе Зимний сад на 40 посадочных мест