Доклад пищевые отравления и их профилактика

by КсенияPosted on

Стафилококк становится причиной детской пневномии и сепсиса. Стафилококки живут на нашей коже у процентов людей, в кале у 80 процентов, у 20 процентов в кишечнике, наши соседи, но только при определенных обстоятельствах они вызывают болезнь. Токсикоинфекцию вызывают не столько сами микроорганизмы, сколько их токсины, образующиеся в результате жизнедеятельности этих микроорганизмов и при их разрушении в организме человека сальмонеллы, стафилококки, протей, энтерококки. В группе риска по сальмонеллезу находятся и поклонники яичницы-глазуньи. Причиной возникновения пищевой интоксикации является употребление пищи, содержащей токсин, накопившийся в результате развития микроорганизмов ботулизм. Отравления грибами встречаются относительно часто, они вызваны употреблением в пищу несъедобных грибов.

Стафилококки и стрептококки часто обнаруживают при дифтерии, туберкулезе, актиномикозе, различных видах ангин, гриппе и других острых респираторных заболеваниях.

Доклад пищевые отравления и их профилактика 2623932

При заболевании кожи определить наличие стафилококка можно, сдав анализы крови на стафилококк, применяются методы микроскопии, ПЦР анализ. Можно сдать мазок на бакпосев и антибиотикочувствительность. Врач-дерматовенеролог назначит Вам комплексное лечение. При лечении стафилококка применяют антибиотики и сульфаниламидные препараты.

Врачи - дерматовенерологи всегда рекомендуют пациентам принимать весь курс антибиотиков до конца. Если пациент не заканчивает курс лечения, то большинство стафилококков умирает, но не. Стафилококки, выжившие в таких условиях, приобретают резистентность то есть устойчивость к антибиотикам. Каждая последующая мутация стафилококка только увеличивает способность бактерий к выживанию.

Дерматовенерологи обеспокоены увеличением количества стафилококковых инфекций и смертельных случаев из-за стафилококка. Источником заражения продуктов питания стафилококками являются люди, болеющие ангиной, тонзиллитом, гнойничковыми заболеваниями, иногда — животные, например больные маститом коровы. Стафилококки хорошо размножаются в молоке, молочных и кондитерских продуктах, а также в мясе, рыбе. Он не доклад пищевые отравления и их профилактика и под действием биологически активных веществ, содержащихся в желудочно-кишечном тракте слюна, лизоцим, соляная кислота, желчь, ферменты поджелудочной железы.

Токсин способен проникать через слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Наличие этого токсина и вызывает отравление.

Доклад пищевые отравления и их профилактика 3074

Инкубационный период короткий до 2 чпоэтому предполагают, что всасывание токсина происходит уже в желудке. Токсин вызывает активацию моторики желудочно-кишечного тракта, действует на сердечно-сосудистую систему значительное снижение артериального давления.

Признаки заболевания появляются через несколько часов после приема пищи: общая слабость, бледность кожных покровов, похолодание конечностей, тошнота, рвота, боли в животе, в некоторых случаях понос. Доклад пищевые отравления и их профилактика тела, как правило, нормальная.

Выздоровление наступает через 1 —2 дня. При возникновении кишечной инфекции или пищевого отравления нужно изолировать ребенка и дробно поить глюкозо-солевым раствором, особенно в случае интенсивной рвоты и частого поноса.

Ребенка должен осмотреть врач, чтобы решить вопрос о госпитализации и лечении. Если возникла рвота, то подождать мин, затем поить ребенка по ложки каждые минуты. Профилактика ЖК инфекций: гигиена питания, термическая обработка пищи, строгий контроль за производством, санитарный контроль, гигиена воды, личная гигиена.

Курсовая работа эмоциональная сфера младших школьниковВильям шекспир ромео и джульетта доклад
Наладка систем горячего водоснабжения рефератРеферат конструктивные решения общественных зданий

Не забыватьчто боли в животе могут быть проявлением аппендицита воспаления червеобразного отростка слепой кишкиа также ущемления грыжи, кровотечения в брюшную полость и прочее. Такие боли часто сопровождаются резким ухудшением самочувствия, головокружением, холодным потом, спутанностью сознания.

К ядовитым продуктам относятся некоторыми грибы: белая поганка, мухомор и др. Отравления грибами встречаются относительно часто, доклад пищевые отравления и их профилактика вызваны употреблением в пищу несъедобных грибов.

Поэтому при сборе и заготовке грибов, особенно с участием самих детей, необходим строгий контроль со стороны взрослых, хорошо знающих грибы. В детском питании грибы должны занимать второстепенное место. Отравления ядовитыми растениями и ягодами чаще всего наблюдаются у детей в летнее или осеннее время. Они возникают при неумении отличить ядовитые растения и ягоды от неядовитых съедобных. Чаще других встречаются отравления семенами белены, плодами крушины, корневищем веха дикая доклад пищевые отравления и их профилактикалистьями болиголова и др.

Основные предупредительные мероприятия сводятся к ознакомлению всех работников дошкольных учреждений, родителей и детей с ядовитыми растениями. Следует строго запретить детям срывать и брать в рот неизвестные им растения и ягоды, плоды, семена и т.

Отравления грибами могут быть связаны с употреблением в пищу ложных опят, свинушки тонкой, шампиньона желтокожего, энтоломы весенней и др.

Профилактика отравлений грибами сводится к упорядочению сбора грибов, их переработки и продажи. Запрещается продажа смеси грибов или грибов без ножек. Грибы должны быть рассортированы по видам. Запрещается готовить икру из пластинчатых грибов. Нельзя использовать для приготовления блюд червивые, увядшие и старые грибы. В общественном питании приемке и обработке грибов следует уделять особое внимание.

Отравления ядовитыми растениями могут иметь место при ошибочном употреблении их вместо съедобных. Причиной отравлений могут быть вех ядовитый, болиголов, собачья петрушка, ягоды волчьего лыка, бузины, белладонны, семена белены и другие дикорастущие и культурные растения.

Механизм передачи возбудителя фекально-оральный, реализуемый пищевым ведущий , водным и контактно-бытовым путями. Человек может отравиться в результате употребления в пищу продуктов, консервированных в домашних условиях без должной стерилизации грибные, овощные консервы , а также колбасы, вяленой, копченой и соленой рыбы, морепродуктов. Признаки заболевания появляются через несколько часов после приема пищи: общая слабость, бледность кожных покровов, похолодание конечностей, тошнота, рвота, боли в животе, в некоторых случаях понос. Можно сдать мазок на бакпосев и антибиотикочувствительность. Содержание гиромитрина может колебаться от смертельных доз до практически безвредных.

Примесь семян сорных растений гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой, горчака ползучего, вязеля, софоры и др. Профилактика сорняковых токсикозов заключается в освобождении зерна от семян сорных растений. Отравления тканями рыб наблюдаются при употреблении в период нереста икры некоторых рыб семейства карповых маринки, османа, усача обыкновенного.

Ядципринидин обнаруживают в икре этих рыб, а у маринки — и в брюшине. Смерть доклад пищевые отравления и их профилактика наступить от паралича дыхательной мускулатуры. Гликоалколоиды соланин и чаконин присутствуют во многих растительных продуктах.

При неправильном хранении картофеля происходит его позеленение, прорастание и содержание соланина резко увеличивается. Отравления соланином возможны при приготовлении пюре из такого картофеля вместе с отваром или употреблении картофеля, сваренного с кожурой.

При этом отмечается горьковатый вкус и царапающее ощущение, затем появляются тошнота, рвота, понос, сердцебиение, одышка.

Пищевые отравления, их профилактика

Токсическая доза для человека мг соланина. Некоторые другие овощи семейства пасленовых, а также баклажаны и томаты содержат гликоалколоид чаконин.

Доклад пищевые отравления и их профилактика 1169

Лектины — токсические вещества белковой природы, широко распространенные в растениях, особенно в бобовых. Лектины воздействуют на слизистую кишечника, снижая способность к усвоению пищевых веществ, могут вызывать склеивание эритроцитов. Лектины инактивируются при автоклавировании фасоли в течение 30 мин.

Возникновение отравлений возможно только при недостаточной термической обработке блюд и пищевых концентратов из фасолевой муки. Классификация пищевых отравлений по этиологическому признаку.

Анализ отравлений микробной, немикробной и невыясненной этиологии. Закономерности распространения пищевых заболеваний. Понятие и причины пищевого отравления - заболевания, возникающего при употреблении в пищу инфицированных продуктов, как правило, животного происхождения. Этиология, патогенез, симптомы и течение заболевания.

Пищевые отравления и их профилактика

Первая помощь при пищевом отравлении. Доклад пищевые отравления и их профилактика в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.

Главная База знаний "Allbest" Медицина Пищевые отравления и их профилактика - подобные работы. Специалист отделения гигиены питания рассказывает о пищевых отравлениях микробного происхождении. Среди всех пищевых отравления данная группа наиболее часто встречаемая.

Пищевые отравления микробного происхождения принято разделять на три группы: токсикоинфекции, токсикозы и миксты. Пищевые токсикоинфекции - это заболевания, наступающие в результате употребления пищи, содержащей большое количество живых микроорганизмов. Чаще всего пищевая токсикоинфекция вызывается кишечной палочкой постоянный обитатель кишечника здорового человекапротеем и другими условно-патогенными микроорганизмами. Попадая в пищеварительный тракт человека, эти микроорганизмы продолжают размножаться и отмирают, а продукты их жизнедеятельности и распада вызывают клинические проявления болезни чаще гастриты и энтериты.

Инкубационный период короткий - меньше суток. Заболевание начинается с тошноты, рвоты, сопровождается явлениями острого расстройства кишечника.

В тяжелых случаях отмечается лихорадочное состояние, иногда бред, судороги, затемнение сознания. Пищевые токсикозы - это заболевания, наступающие в результате употребления пищи, содержащей продукт жизнедеятельности микроорганизмов - токсин. Довольно часто у детей возникают стафилококковые пищевые отравления. Источником заражения продуктов питания стафилококками являются люди, болеющие ангиной, тонзиллитом, гнойничковыми заболеваниями, иногда — животные, например больные маститом коровы.

ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА

Пищевое отравление возможно и при употреблении вполне доброкачественных продуктов, если они разделывались на том же столе или разделочной доске, где перед 1 этим лежало зараженное мясо.

Стафилококки хорошо размножаются в молоке, молочных и кондитерских продуктах, а также в мясе, рыбе. Он не гибнет и под действием биологически активных веществ, содержащихся в желудочно-кишечном тракте слюна, лизоцим, соляная кислота, желчь, ферменты поджелудочной железы.

Токсин способен проникать через слизистые оболочки желудочно-кишечного доклад пищевые отравления и их профилактика. Наличие этого токсина и вызывает отравление. Инкубационный период короткий до 2 чпоэтому предполагают, что всасывание токсина происходит уже в желудке. Токсин вызывает активацию моторики желудочно-кишечного тракта, действует на сердечно-сосудистую систему значительное снижение артериального давления.

Признаки заболевания появляются через несколько часов после приема пищи: общая слабость, бледность кожных покровов, похолодание конечностей, тошнота, рвота, боли в животе, в некоторых случаях понос. Температура тела, как правило, нормальная. Выздоровление наступает через 1 —2 дня. Отравления, обусловленные ядовитостью самих продуктов. К ядовитым продуктам относятся некоторыми грибы: белая поганка, мухомор и др.

Отравления грибами встречаются относительно часто, они вызваны употреблением в пищу несъедобных грибов. Поэтому при сборе и заготовке грибов, особенно с участием самих детей, необходим строгий контроль со стороны взрослых, хорошо знающих грибы. В детском питании грибы должны занимать второстепенное место. Отравления ядовитыми растениями и ягодами чаще всего наблюдаются у детей в летнее или осеннее время. Они возникают при неумении отличить ядовитые растения и ягоды от неядовитых съедобных.

Пищевое отравление

Чаще других встречаются отравления семенами белены, плодами крушины, корневищем веха дикая морковьлистьями болиголова и др. Основные предупредительные мероприятия сводятся к ознакомлению всех работников дошкольных учреждений, родителей и детей с ядовитыми растениями. Следует строго запретить детям срывать и брать в рот неизвестные им растения и ягоды, плоды, семена и т.

Доклад пищевые отравления и их профилактика 9375870

Встречаются отравления пищевыми продуктами, в которые из окружающей среды попали химические вещества. Иногда ядовитые химические вещества образуются в самом продукте при его длительном и неправильном хранении.

Это очень сильный яд, он сильнее яда гремучей змеи в более чем раз. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права?